明日、DAZZLE　cafe　standさま　OPENです！

みなさま　こんにちわ。

今まで、自家製パンチェッタを何回作っただろう・・・

４本熟成させていましたが、１本を廃棄・・・（涙）

初めての失敗！

青カビが生えてましたので、ウイスキーで拭き取ってから使ってみようと頭の中に

考えが浮かびましたが　腹をこわしたり体に異常が現れると怖いので残念でしたが

燃えるゴミに出しました。

昨夜、他の成功した方を一応食べてみましたが　香りも味も良好でした♪

雑菌が入ったのでしょうね・・・

名前が長くて覚える気が無いのですが、じゃがいものオイル煮もたまに作ってますが

結構僕は好きです。

３０分位煮込んで、水分が無くなるくらいまで詰めるとトロトロのペースト状に

なります。そのまま食べても良いし、パンに塗って食べると中々良いです♪

イタリア料理の本にあったレシピですが、その通りに作りますとにんにくの臭いが

気になりますね。

あるイタリアンの料理人に言わせると、イタリアではにんにくのみじん切りは使わない

そうです。潰して使うか、太めのスライスでオリーブオイルににんにくの香りを抽出

してそのオイルを使うみたいなので、僕も縦に半分に切って香りを出したら

取り出してます。そうすると、次の日にんにくが気になることがないので♪

 

スペアリブのトマト煮込みも、近くのスーパーで安いのでよく作ります。

洗い物が少なくてすむように、一つの皿に盛り付けますが・・・

２時間近くコトコトゆっくり煮込むと、良い味出ますね。

骨がポロッと外れますので楽ちんです。

グラナパダーノが少なくなって来たので、そろそろ注文しないと！

２キロあったチーズでしたが、毎晩削るので無くなりますよね・・・（苦笑）

市販のパルメザンチーズを買うより、塊を買った方が断然安いのでありがたい。

 

またまた本題に入るのに時間がかかってしまって・・・

明日、６月２３日　「DAZZLE　cafe　stand様」がオープンされます。

６月１７日～２０日まではプレオープンと言うことでしたが、中々忙しかったみたいで

コーヒーも喜んで頂いて嬉しいです。

僕は、ちょっと時間を置いてから食べに行こうと思ってますが　休みが取れないので

いつになるか・・・

おしゃれなお店で、若者に人気が出そうな感じのお店です。

僕のようなオヤジが行っても、大丈夫だと思います♪（笑）

それから、テイクアウトのカップも特殊な容器で良い感じでしたので、是非遠出される

時などは車の中で飲みながら行かれてはどうですか？

息子が久留米から帰ってきましたので、月曜日に行ってみたいなと思ってましたが、

焙煎機の排気系のオーバーホールをしないと抜けが悪くなってきたので、またまた

今週も休みなしで頑張らないと！

明日２３日は、１０：００～１７：００の営業で　２４日から通常の営業で８：００～１９：００

みたいです。明後日から、モーニングもありますので楽しみにしてて下さい♪

僕も焙煎が追いつかず忙しくて営業内容を詳しく聞いてませんが、お時間の

ある方は一度行かれて下さい。

それから、今まで長～く使ってきました「インドネシア　マンデリン　SG　ラジャ　

シボルガ」ですが、一応ネット販売を中止させて頂きます。

新しい豆で、インドネシア　マンデリン　SG　LAKE　TAWAR　スマトラタイガーと

言う長い名前の豆に変更します。入荷はしてますが、ハンドピックが８キロ終わったら

焙煎しますので、もう少しお待ち下さい。

シボルガより仕入れ価格が高いのですが、綺麗な豆なのでハンドピックが楽になると

思います。勿論、豆の販売価格は同じです♪

それから、エチオピアのイルガチェフも良いのが来月くらいには販売できると思います。

エチオピア　イルガチェフ　G1　アリーチャ　ウェギダ　ブルーと言う豆で、これも期待

してて頂いてもOKです！

良い豆を見つけては変更をしてますが・・・

僕の備長炭で焙煎する技術は、これ以上は無理と言うところまで来てますので

良い豆に頼るしかありませんので、これからも良い豆に出会うことがありますように！

お得意様のお店も元気に営業中ですので、宜しくお願い致します。

http://www.nakamura-coffee.com/connection.php

 

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