みなさま こんにちわ。
今日の三股町は晴れてますが、Springなのかどうか分からない・・・
昨日は寒くて、今日の最高気温は20℃くらいにはなるみたいですが・・・
イタリア～ンの僕ですが、先日お客さまに「先祖はイタリア人では？」
と、言われました。（笑）
僕もそう思ってるのですよ♪
と言いますと、「間違いない！」
今年になってから殆どパスタを食べてますが、体調も良いし飽きない！
アマトリーチェ村のアマトリチャーナでしょう。
ローマの名物になったみたいですが・・・
カルボナーラでも、トマトやさやいんげんを入れたり。
冷蔵庫の中の物を色々入れてるだけですが・・・
昨日は定休日でしたので、これもパスタに関することで食材を探しに行ってきました。
パスタに必要不可欠なのが乾燥唐辛子。
オイルサーディンのパスタ、アマトリチャーナ、アーリオ オーリーオ エ
ペペロンチーノなどパスタを作るときには必要なのですが、残りが少なくなったので
以前鹿児島で買ったのが良かったので行ってきました。
以前のところに行きましたが無かった・・・
しかし、乾燥の椎茸や原木の椎茸・人参・ブロッコリーなどが安かったのでありがたく
買わせて頂きました。
違うとこに行ってみますと、あるじゃないですか♪
この際だからと3袋買い物かごに入れて、周りをみてますと黒豚の軟骨が安い！
夜に赤ワインで煮込んでみようと、2パック買いました。
帰って夕方からソフリットを作るため、みじん切りが始まりました。
久しぶりに人参を使いましたが・・・
玉ねぎとセロリは常に冷蔵庫にある状態ですが、人参は久しぶり。
プロではないので、あらみじん切りです。。。
それから、ソフリットの割合ですが玉ねぎ：３ 人参：２ セロリ：１だそうです。
イタリア人の配合なのか、日本人が考えたのか分かりませんが
僕は、玉ねぎ：３ セロリ：３ 人参：１かな・・・
セロリは多いほうが甘みがあって美味しいから♪
これくらいに炒めて、黒豚の軟骨をフライパンで焦げ目がつくくらい焼いて。
これで１パックですので、２パック買いましたので２回フライパンで焼きました。（笑）
その後の写真はありませんが、ワインを結構使って３時間位煮込んで昨夜は終了。
今朝、表面に浮いてるラードを捨てて ３０分位煮込んで来ましたので今晩が
楽しみ♪
食べることばかりですが、添加物などを出来るだけ摂らないようにしてますので
５２歳にして、体調は良い方ではないかなと思います。
バランスよく食べて、腹八分くらいが良いのではないかと思います。
しかし、パスタは最近１２５ｇくらい食べるのですよね・・・
野菜しか食べない方もいらっしゃいますが、動物性のタンパク質も僕は
摂ってますが朝から元気！（笑）
顔や肌の色が良いでしょう♪（笑）
３０代後半に見られることもありますが、まあ社交辞令かと・・・（大笑）
最近、試飲でコーヒーをあまり飲んでないので 福岡県のある方に言われたように
１５杯くらいは飲んだほうが良いかも知れませんが・・・
誰かが淹れてくれると仕事の合間に飲みますが、誰か淹れに来て飲ませて♪
今週後半になると思いますが、ブラジル イエローブルボン 山口農園の豆を
販売開始したいと思います。確実ではありませんが・・・
それから、ブラジル フレンチも結構良いのですが生豆の選別が追いつかないので
一応ネット販売に関しては、売り切れ状態にさせて頂きます。
余裕がありましたら、焙煎所だけでの販売になるかと思います。
美味しいのですが、余裕がありませんのですみません。（涙）
今年のアイスブレンドに使おうかと思いましたが、中々うまくいかない・・・
うぐいすの鳴き声が聞こえる季節になりましたが、お得意様のお店も
元気に営業中ですので 宜しくお願い致します。
http://www.nakamura-coffee.com/connection.php
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