謹賀新年

みなさま　明けましておめでとうございます。

お正月は、どのように過ごされてますか？

私は、昼間からビール・日本酒を呑んで酔っ払いのおじさんになって

ます（笑）

呑んで、昼寝して・・・

実家でかなり呑んでましたので、帰ってきて「あっ、コーヒーを飲んでない！」

と言う事で、高一の息子と一緒にコーヒーのみました♪

焙煎したのは、11月24日です！

ドリップするとき、余り膨らませないようにしいます！

という事は、温度を低めでドリップするか、古い豆を使ってると

言う事です！

今日のは、ニカラグア　ジャバニカ種でしたが写真をご覧ください。

掌で、温度を測った場合ですが約88度から90度位だと思ってますが・・・

11月24日焙煎した豆という事は、36日くらい経った豆ということです！

ガスで焙煎して、４０日近く経った豆を90度前後のお湯でドリップしたら

ここまでは膨らまない思ってます！？

コーヒーのプロでしたら、100人中100人が「鮮度が一番！」と、言うでしょう！

しかし、私がイベントで使う豆やカフェで使う豆は、３週間から1ヶ月経った

豆を使ってます！！！

備長炭で焙煎すると、１ヶ月経ってからがどんどんまろやかになってきます！

信じられないかも知れませんが・・・

でも、美味しいと思ってます！

一番美味しい時の豆を使って、お客様に飲んで頂いてます！

これは、炭火で焙煎した場合ですが・・・

それから、イベントでお出しするコーヒーは　ちょっと薄めで出してます・・・

決して、ケチっているわけではなく　一般の方のお口に合わせてます。

今までもですが、私の好みで濃くドリップすると「お湯を入れて」って

言う方がいらっしゃいます・・・（涙）

先月のよかもんやさんの朝市でも、1人の方がお湯を入れて欲しいと

言われました！

そこまで、濃くはないと思いましたが・・・

コーヒー屋のマスターの多くは（全員ではありません）、自分の考えを

押し付ける方がいらっしゃいますが・・・

私の好みとしましては、ストロングブレンドのような深煎りの豆を

濃く出したのが好きですが、一般の方はそうではない場合が多くて

マイルド系のコーヒー豆を、少し薄めでお出ししてます。

濃い目のコーヒーが、お好みの方がいらっしゃれば言っていただけると

私好みの、パンチのあるコーヒーをお出し致しますので遠慮なくおっしゃって

下さいませ♪

今日は、かなり濃く出しましたが息子はお代わりを♪

ニカラグア・・・

美味いな！

酸味もありますが、甘い！！！

焙煎度は、シティローストくらいですが酸味と甘み、香りがいいですよ♪

　　　　　

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