晩ご飯は、ムニエル。

みなさま　こんばんわ。

焙煎が終わったのが、今朝方の3時過ぎてましたね・・・

焙煎が終わっても、すぐには終わらないのが炭火焙煎の欠点・・・

焙煎機全体が高温になってて、中々釜の温度が下がりません！

最後の釜出しが終わったら、すぐに備長炭を火消し壷に入れて消去します。

釜の温度が、５０℃くらいになってからでないと、焙煎機の運転は

停止できません・・・

釜が変形したりしますので、焙煎が終わってから４０分くらいはクールダウン

の為　回しっ放し！

その間に、水分補給・シャワーを浴びて釜の温度の確認♪

温度が高いときは、ビールを飲みながら５０℃まで待ちますね・・・

昨夜は、晩御飯なしで仕事してましたので　胃がもたれない様に

北郷町にあります、晴ればれ農園さんの　絶対！！！安全な卵で

エッグライス(卵ご飯)！(大笑)

１個５０円の卵を、２個使って濃厚な味でちょっと贅沢♪

３９度の室温の中で、３時間ちょっと頑張ったのだから　絶対安全！！！

なエッグを、頂きました♪

３０分おきには、黒酢サワーを飲みに出ましたが・・・

トイレには、余り行きませんよね・・・

飲んでも飲んでも、高温の中で仕事をしますので出るものも出ない！(涙)

今朝方、３件のお電話がありまして　「NCカフェ
」お休みなんですか？

まだ寝てましたが、お客様からモーニングコール頂きましてありがとう

ございました♪

電話切ってから、また寝ましたが(笑)

昼からも、鹿児島県からのお客様から「バリ　アラビカ神山
」のご注文の

電話を頂きました♪

鹿児島県の方からは、神山人気がありますね♪

よくご注文を頂きます。

まだまだハンドピックをしないと、コロンビア・グァテマラ・マンデリンも

少ないので、頑張らなければ！

買い物も行けなかったりしたので、買っていた「カジキ」の切り身で

ハーブソルトのムニエル♪

オリーブオイルとバター、ワインビガー、ハーブソルトで味を付けましたが

結構いけますね♪

バルサミコがあれば良かったですが・・・

フランスのワインビネガーは、農薬の使用量が少ないので安心して

使えますね♪

安心だからと言って、先日ワインビネガーを炭酸水で割って飲んだら

very　酸っぱい！！！(笑)

糖類も全然入ってないし・・・

有機シュガーで、特製ワインビネガーサワーでも作りましょうか♪

時間がある時にでも、作ってみたいと思います。

そろそろ、ハンドピック始めましょうか♪

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