みなさま こんにちわ。
高原町の温泉に行きたいのですが、先週も今週も定休日に仕事や審査などがあって
中々行けませんね・・・
昨日は、移動販売許可の設置と審査で保健所に行ったりしたので 買い物から
帰ったら１６時過ぎだったかな・・・
僕が休みの日を審査にして下さいとお願いしたので、仕方ないです。
先週のイベント前に講習と同じ日が予定でしたが、時間がなかったので昨日に。
本題に入ります。
夕方明るいうちに呑みながら、パンチェッタの仕込みを♪
近くのスーパーに行って、１キロ位の塊をと言いますと 「1.4キロ近くのがありますが」と
言われましたので、「それください♪」
分量のゲランドの塩をすり込んでましたが、大き過ぎたため半分にカットして
昨夜はこのままお休み頂きました♪
今日帰って、ブラックペッパーと香草で仕上げて あるもので40日熟成させたいと
思います。
いつものやり方よりうまくいくとは思いますが、どうかな？
昨夜は、手羽元をトマトソースとワインで煮込みながらパスタを作ったり。
骨付きの肉は面倒だし、ゴミが出るので使わないようにしていましたが
プロの料理人は骨があった方が美味しいからと言われましたので
作ってみました。
酔っ払っていたので写真は撮ってませんが・・・（苦笑）
普段使う調味料は上の写真が殆どで、シンプルに塩・コショウ・オリーブオイル・
トマトソース・赤ワインビネガーかな・・・
昨夜の鶏肉を煮込む時は、あるものを使いましたら結構コクと旨味が出て
美味しかった♪酔っ払っていたので勘違いかも知れませんので、そこまで
酔ってない時に作り直したいと思います。（笑）
豚肉をソテーしたりする時に使いますが、美味しくなると思って使ってみたり
ワインもブレンドしたり。
コーヒー豆屋なので、ブレンドはしなくちゃ（笑）
またまた昨夜はオイルサーディンと小松菜のパスタを♪
オイルサーディン、そのままで食べた方が美味しいですが パスタに和えても
中々良いと思います。イワシは身体にも良いみたいですので、安心です。
近くのスーパーで、小松菜１袋３９円！
水菜１袋２０円！
安いのは嬉しいですが、「赤字では無いですか？」と女性の店員さんに聞きましたら
「喜んで頂ければ」と 笑顔で答えて下さいました。
今日の晩御飯は、水菜のパスタに迷わず決定！
どのように作るかは、後で選別しながら考えたいと思います。（笑）
今日は、結構まとまった雨が降っていますが菜の花・梅・桃の花も咲き始めています
ので春は近くまで来ていると思います。
お得意様のお店も元気に営業中ですので、宜しくお願い致します。
http://www.nakamura-coffee.com/connection.php
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