みなさま こんにちわ。
昨日の夜は、風が強かった！
植木鉢などが飛ばされていないか心配でしたが、なんとか大丈夫でした。
昨日は、久しぶりにハンバーグを作りました。
夕方４時くらいから、半分残っていたワインを飲みながら♪
ハンバーグソースを作るとき、料理用のワインが無いことに気付きましたが
飲んでいたので運転が出来なくて・・・(涙)
無農薬のワインでラプローズを、100ccくらい使いまして・・・
ちょっと勿体無い気がしましたが、買いに行けず・・・
いつもの料理には、９８０円位のワインを使いますが ラプローズの農家の
方が見たら、怒られそう・・・
皆さんが飲まれるワインは、抜栓してからすぐに飲みますか？
僕が飲んでいるワインは殆どですが、飲む２・３時間くらい前に抜栓して
空気に触れさせ、コルク栓をして冷蔵庫で冷やしてから飲みます。
無農薬のワインって、美味しくないと言うイメージがあるみたいですが・・・
虫が食っていたり、傷んでいたり・・・
そのようなぶどうで作られたワインの味は・・・
なので、１粒１粒丁寧に手摘みされているから美味しいワインが出来る
そうです。
イタリアンのシェフから聞いた話で、僕のコーヒー豆の選別も、虫が
食っていたり・カビ・発酵していたり・異物混入など色々な問題が
ありますが、ワイン作りと僕のハンドピックも同じことだと言われていました。
見逃しが無いように、慎重にしないと！
ハンバーグの事でしたね・・・(笑)
娘がハンバーグを好きでないので、あんまり作りませんが・・・
しかし、昨日と今朝は殆ど食べてくれましたので嬉しかった♪
１度焼いてから、ソースで煮込んでみました。
美味しいかって？
美味しいに決まってるじゃないですか！(大笑)
今回は、パン粉を練り込まないで作ってみました。
鹿児島の有名な洋食屋さんがされているようにやってみましたが・・・
煮込めば効果無しだと、食べてから気付きました・・・(涙)
上から、ソースをかけて食べると効果がある事に・・・
それから、いつもはメインしか写真をのせたり書いたりしませんが、
コンソメスープも作ってますので、ご覧下さい。
黒いのは、鍋を綺麗に洗ってないから汚れていると思ったあなた！(笑)
ブラックペッパーと、「みまたんゴマ」ですよ♪
無農薬で栽培された、三股町のしも農園さんが作られた黒ゴマです。
ごまって、そのまま(粒のまま)食べても栄養が無い知ってますか？
殻に覆われていて、体内ではゴマの殻は消化出来ないそうなので
必ず挽いてから食べてます。
ごま塩など、口の中で全粒噛み砕いて飲み込んでいる方がいらっしゃれば
健康的ですね！(笑)
ごまの栄養は、吸収されているという面では・・・
みまたんゴマは、無農薬栽培で安心して食べられますね。
黒ごまの他に、白ごま・金ごまがありまして お世話になってます
「三股町物産館よかもんやさん」で、販売してますので是非使ってみて
下さい♪
香りが良いですよ！
ごま塩も、みまたんごまで作ってみてください♪
先週、実家から竹の子を湯がいたのを貰いましたので 酢みそで食べると
美味しかったですね。。。
手伝いの子と酢みその話をしたら、店で買うそうです・・・
酢みそや、鍋のスープ、うなぎのタレ・味噌汁のダシなど、
自分で作ったら！！！(笑)
酢みそは、簡単！
みそ：２
砂糖：１(キビ砂糖)
お酢：１
基本は、こうですが酒やわさび・ごま・からし・おろし生姜を入れたり
お好みで♪
自分で作ると楽しいし、美味しいので作ってみて下さい。
僕は、火を通さずにそのまま混ぜるだけのやり方です。
知り合いに電話で話せば良いのに、ブログに書きましたが・・・
読むと思いますので、怒られるかな・・・(笑)
みまたんごまのお問い合わせは ↓ を、ご覧下さい。
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