ブラジル豆、２種類入荷しました。

みなさま　こんばんわ。

明日は、NCカフェ
の日ですが　ひかり保育園の参観日の為

お休み致します。

昨日の晩ご飯、今日の朝ご飯、昼ご飯は、３食豚丼・・・(笑)

多めに作っておいて、楽チンさせて頂きました♪

昨日、ブラジルの豆が入荷すると言いましたが・・・

僕の勘違いでした・・・(涙)

仕入れている所が、1箇所ではありませんので頭の中がおかしい・・・(笑)

ブラジル　セラード地方の。樹上完熟豆　晩秋摘みと、5月に日本初上陸

した、山口農園　ナチュラル　ブルボン！

左側は、以前使っていました　樹上完熟豆　晩秋摘みで　右側が

初上陸しました　山口農園　ナチュラル　ブルボンです。

生成方法が、両方ともサンドライ(天日乾燥)♪

最近は、セミウォッシュやパルプドナチュラルが増えてきましたが

僕が１番好きなのは、昔ながらのサンドライかな(ブラジルでは)！

よく見ると、ミツオ　ナカオ　　ファゼンダ(農園)セラ　ネグラ　とありますが・・・

ナカオ　アンドレ氏と山口カルロス彰男氏の協同生産の農園だそうです。

色々なブラジルの豆を使ってきましたが、やっぱり伝統的な

ナチュラル製法(サンドライ)が、1番かな！！！

って、僕は思っています。

山口農園のは、１００％ピュア　ブルボン！

樹上完熟豆　晩秋摘みは、以前僕も使っていました有名なトミオ　フクダ　

DOT　(ドライ　オン　ツリー)と全く同じ製法で、木の上で完熟し　ある程度

乾燥までさせると言う豆です。

甘味が、パルプドナチュラルやセミウォッシュとは違うかな・・・

僕の求めているのは、コクと甘み♪

うなまの備長炭で焙煎すると、甘味はかなり出てくると思いますが、

もっと欲しいかな・・・

ちょっと、欲張り？(大笑)

生豆も、ちょっとご覧下さい。

上の写真が、樹上完熟豆　晩秋摘みです。

下の写真が、山口農園産　ナチュラル　ブルボンです。

ニュークロップ（新しい豆）ですね♪

他の焙煎士の方が見られると、水分抜きが難しそうに思うかも

知れませんが・・・

うなまの備長炭で焙煎すると、全然大丈夫！(笑)

ガスの炎には、微量の水分が含まれてますが　備長炭の炎には

これっぽっちも、水分が含まれてませんので　OK牧場！(大笑)

それから、近赤外線のおかげで豆の中から火が入るので　芯まで

焼けます♪

中村珈琲の豆が美味いとか、僕の焙煎技術が凄いとか言われますが・・・

僕の腕ではなくて、奥井製炭所さんのうなまの備長炭のおかげです！

ここを勘違いされると・・・

良い豆を選んだり火力の調整は僕がしますが、それって微々たる

ものです。(笑)

宮崎でも、僕と同じ焙煎機で商売をされている方が結構いらっしゃると

思いますが・・・

僕が知っているのは、延岡市・綾町・宮崎市・都城市かな・・・？

ラッキーアイクレマス社の、4キロ焙煎機です。

僕の知り合いが、あるイベントであるところのコーヒーを飲んだそうですが

飲めないと言ってましたね・・・

僕の味に慣れているからかも知れませんが、実は焙煎機は同じなんですね！

同じ焙煎機で焙煎しても、焼く人によって味は違ってくると思いますし、

ガスと炭でも、全然違うと思ってます。

やっぱり、僕って凄い！？

冗談です！(大笑)

いつもの、三股の面白いおじさんのジョークです♪

誰がなんと言おうと、やっぱり　うなまの備長炭は凄い！

　　　　　

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