みなさま こんにちわ。
桜の花が、ところどころ咲き始めてます。
木によっては、8分咲きもあれば 2分咲きかなというくらいのところもあります。
先日、黒豚の軟骨を煮込んでいましたが結構柔らかくて美味しかった。
ワイン８００ccも使えば美味しいでしょう♪
煮込んだ時のスープもドレッシング代わりになるし、パスタのソースにもなって
ありがたい。
昨夜は、軟骨煮込みソースに椎茸やブラックオリーブのスライス・パンチェッタなどを
加えてパスタを作りましたが、美味しかった。
ペコリーノ・ロマーノも結構入れましたので、コクが有り最高♪
パンチェッタはいらなかったかも・・・
まあ、試しに使いましたが 「肉パスタ！」というくらい 肉の味がしました。
パスタの上に乗ってるのは、パスレーと言うハーブです。
近くのスーパーで安くで沢山有りましたので見ていると、どう見てもイタリアンパセリ
だけど・・・
スーパーの方に、「見た目はイタリアンパセリですが味はどうでしょうか？」
と聞きましたら、聞いてきますと言われて調べてもらってもらいましたが
イタリアンパセリとは違うと・・・
一度食べてみようと思って買ってみましたが、苦味は弱いですが
どう見ても「イタパセ！」（笑）
イタリア人が見ても、イタリアンパセリ以外には見えないと思いますが・・・
しかし、イタパセより安いのでずっと販売してくださると嬉しいです！
昨夜帰ってから、４０日間の眠りから覚めた自家製パンチェッタを小分けに♪
今回から違った方法で仕込みをしましたが、白い斑点みたいなものが表面に
出てまして・・・
カビではなく、グルタミン酸の旨味成分なので問題ないと言うことでしたが
心配でしたので、４０度のウィスキーで表面を拭いてから小分けして冷凍庫に。
綺麗な色でしょう♪
腐敗しないのですよね・・・
さすがはイタリア人の知恵ですね！
今回も、塩とブラックペッパーのみで作りましたが これがベストかなと思います。
香草を入れるやり方もありますが、初めからその香草の香りがすると
ずっとそのままになります。カルボナーラに香草の香りがしたらと思うと・・・
後から香りはいくらでも付けられるので、その時のパスタに合わせられる様に
僕はそのようにしてます。
またまたパスタの晩ご飯が続きます。
またまた食べ物の話になると 止まらない・・・（苦笑）
ブラジル ブルボン 山口農園の豆を販売します。
今朝、早速買って頂きましてありがとうございます。
フルシティローストで焙煎しましたが、喜んで頂けると思います。
フレンチまで焼くと僕の好みになりますが、皆様に合わせないと♪
フレンチでも喜んで頂けると思います。
今から配達をしないといけませんので、これで終わります。
お得意様のお店も元気に営業中ですので、宜しくお願い致します。
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