みなさん こんにちは。
最近の都城市周辺は、暖かい日があったと思ったら急に寒くなったりしますので
気を緩めると風邪をひきそう･･･
昨日は休みでしたが、朝から鼻水が出てどうしようかと思いましたら
喉をアルコール消毒して寝たら、今朝は治ってました！（笑）
髪の毛も長くなってましたし、温泉にも長く行ってませんので温泉に行きた
かったですが、午後2時くらいに買い物等を済ませてクリームシチューの
下準備を始めたら、目の前を「泡の出る麦茶」が飛び始めて･･･
散髪に行って、温泉に行って帰ろうと思ってましたが 「呑んじゃえ♪」っと
なりましたので、どこにも行けなくなってそのまま明るいうちから
ほろ酔い気分になりました。（笑）
今回は、小麦粉を多めに入れましたので結構とろみがついてました。
いつもでしたら、水を使わずに白ワインと四つ葉牛乳だけで作るのですが塩を
多めに入れましたら濃くなって50cc位の水を使ったかな･･･
でも美味しかったので大満足でした。
一応ビーフシチューも作ろうと思って、赤ワインなどの準備はしてますが
結局クリームシチューを作り出すのですよね。
ブラジルの豆を変更しようと思ってます。
以前使ってましたブラジル キャラメラードが入荷しましたので、今月後半
くらいから販売できると思います。
以前よりデザインが変わっているような感じですが、美味しいので楽しみに
してて下さっても大丈夫です♪
- 農園名：５つの農園所有（代表農園：サンタカタリーナ農園）
- 生産者：ヴィセンチ・ファリア
- 生産地：ミナスジェライス州地域：Manhuacu Dom Correia（マニュアス地方） 位置：20”03’55.22” S 42”10’25.88” W
- 栽培品種：ムンドノーボ・カツアイ・他
- 標高：870 – 1,000m
- 平均気温：18~23℃
- 開花時期：9月/11月
- 収穫時期：６月下旬〜10月中旬
- 精製処理：Pulpde Natural
- スクリーン：16−18
朝袋に、FAZ．SANTA CATARINAと書かれてますので、サンタカタリーナ農園
のことでFAZはポルトガル語で農園と言うことです。Fazenda（ファゼンダ）が
省略されます。
外国語は得意ではありませんが、コーヒーに関することは覚えるのですよね･･･
黄色はAmarelo（アマレーロ）で、赤はVermelhe（ヴェルメーリョ）という
様に。
もう少しブラジル セラード樹上完熟豆がありますので、頑張って在庫を減らし
て早めに焙煎をしたいと思います。
もう暫くお待ちください。
キノコって色々ありますが、どれが好みですか？
僕は一番好きなのは、舞茸ですね♪
先週2日連続で、ツナとキノコのボスカイオーラを食べましたが香りと味も最高
でした。
タマネギと舞茸を炒めてそのまま食べた方が、舞茸の良さが分かると思いますが
トマトピューレとツナを加えると、もっと奥深い味になるのでこれはこれで
良いですね。
レシピの本に粉チーズ大さじ1とか見ますが、これくらいチーズを削らないと
イタリアンの僕としては食べた気がしませんから！（笑）
お得意様のお店も元気に営業中ですので、宜しくお願い致します。
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