うなまの備長炭で炭火焙煎、コーヒー豆通販

中挽きにした珈琲豆　15ｇ
（2人分は30ｇではなく25ｇ。3人分は30ｇ）
やかんでお湯を沸かし、コーヒーポットに
入れ替えて85℃～90℃くらいまで冷ます。
このとき、コーヒカップにお湯を入れて、
カップを温める。

挽いたコーヒー豆を、トントンと揺すりながら、
カメラのレンズのゴミ飛ばし用のブロワーで、
渋皮を飛ばすと、キレイな味に仕上がります。

冷凍していたネルフィルターをお湯で
溶かし、水で冷やしてから水分を取り除く。
※やけどに注意して下さい。

絞ったネルフィルターを広げて、
コーヒーの粉を入れ、
ゆすりながら表面を平らにする。

コーヒーの粉の上に、お湯を乗せる様に
ゆっくりと全体を湿らす。
そのまま、20秒くらい蒸らす。

中央から、「の」の字を書くようにゆっくりお湯を
注ぐ（ネルフィルターには、お湯をかけない）

※ お湯は、出来るだけ直角に注ぎ、
粉をあまり暴れさせないようにする。

※ コーヒーポットを上下にふって
お湯を注がないで、ポットは高さを変えず
自然にゆっくり抽出するように心がける。

白い泡がへこまない様に、2回、3回と
お湯を注ぐ。

人数分のコーヒーが、抽出されたら、
白い泡が沈まないうちにネルフィルターを外す。
（最後の一滴まで落とすと、雑味、えぐみまですべて出てしまう為）

サーバーのコーヒーをスプーンでかきまぜるか、サーバーを回してコーヒーの味を均一
にする。 温めていたコーヒーカップのお湯を捨てて、コーヒーを注ぐ。