中深煎りでナチュラル特有の甘い香りとナッツ、チョコレートやキャラメラルのフレーバー。
農 園 名 :ドゥアスポンチス農園
生 産 者 :アントニオ・ジョゼ・デ・カストロ
生 産 地 :ブラジル ミナスジェライス州セラード地域
栽培品種:主にムンドノーボ、又はカツアイ
標 高:1000m前後
平均気温:23℃
開花時期:9月上旬〜10月上旬
収穫時期:8月〜9月
精製処理:Natural
スクリーン:SC-17/18
【味の特徴】(5段階)
コーヒーの樹上で熟した後、木の上で生らせたまま乾燥させます。 セラードでは雨季と乾季がはっきりと分かれているため、 この様な収穫方法が可能です。この時期に雨に降られるとダメージが出る可能性があり他の産地では樹上で乾燥さ せる事は難しいと言われています。 本来、樹上でチェリーを生らせたまま乾燥させると、木に大きな負担を与えることとなりますが収穫時期のタイミング(遅れ) により生産されます。弊社のグループ農園では計画的に樹上で 乾燥するのを待って収穫するという生産者もいます。「甘味が増す・マイルドになる」などと言われています。
SCAAカッピングフォーマットで70点以上のコーヒーをプレミアムとなりますが、CACCER(セラードコーヒー生産者協議会)から「セラードコーヒー」として認められ輸出される商品は75点以上です。樹上完熟豆は75点〜79点の規格で輸出されます。
※200g以上をお求めの方は、商品をカートに入れた後に
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