みなさん こんにちは。
梅雨が明けたと思ったら、大雨が続いたり・・・
高校生の男の子が、全力で自転車をこいでいたり。
突然の土砂降りに遭うと車以外の方々は大変。
先月雨で困ってる女子高生の神々が、焙煎所のところで雨宿りをしていたので
レモンスカッシュをご馳走すると、後日お礼を持って。
気を遣わなくても良いのに・・・
暑くなると、コーヒー豆の売り上げは落ちるのですが最近追いつかなくて、
ネット注文の方々にも1週間くらい待って頂いたりしてます。
在庫が少なかったので、先週はネット販売の豆を全て売り切れにしました。
ちょっと在庫が潤ってきたので再開しましたら、マンデリンなどの深煎りの豆は
1日で完売。
そこにネット注文が入ったりしたので大変。
またまたメールや電話をして待って頂いてます。
休みなして仕事しようかと思いましたが、また倒れて救急車で運ばれたら救急隊
の方々に迷惑をかけるので週に1日は休むようにしてます。
と言っても、先週は1日は焙煎して 1日は配達などの仕事はしてるのです
よね・・・
今日は休んで、いつもの自分へのご褒美を買いに宮崎市内まで♪
チョコムースやプリン、クッキー、アイスクリームなどちょっとは作れるのです
が、自分へのご褒美はen hautさんのケーキに決めています♪
上品で優しい味に感謝してます。
明日は、焙煎をしないと待たせているし 先日都城市にお住まいの中国の女性
が来られて試飲をして頂いたら、気に入って頂いて水曜日に深煎りの豆をと言う
ことでしたので明日は焙煎を35キロはしないと！！！
生豆のハンドピックに時間がかかるので、1回ハンドピックをせずに販売して
みようかと思ったり。。。
ハンドピックをしているところはありますが、殆どしていないと聞いたことが
あるのでどうですかね？
昔、トルマリンコーヒーというのがあって殆どハンドピックをするところはない
と聞いてましたが4キロのうち欠点豆が20粒くらいはありました。
と言っても他の人はOKを出すだろうと言うくらいのレベルです。
それでも4時間かけて1釜分（5kg）のハンドピックするって、やっぱり変わり
者ですよね！（笑）
スペシャルティコーヒーと言っても、虫食い、カビや発酵した豆、石や
コンクリートの破片、異物が入っているので気になるのですよね。
ある喫茶店では、ミルで挽く前に毎回トレイの上に広げてハンドピックをして
から挽いている有名なお店がありますが、それをお客様にお願いしたらどんな
反応なのか・・・
いりこの良いのが入りましたので、早速試してみましたら中々良いですね♪
伊吹島産いりこの大羽買ってみました。
前の日から冷蔵の中でつけ置き。
うどんやそばの出汁は、いりこが一番かも知れませんね。
昆布や鰹節の出汁は、おでんや茶碗蒸しとかかな。
良い導きで、いりこの出汁を味わえたのでありがたいと思ってます。
ある日本料理の方ありがとうございます。
茶碗蒸しも、ご飯のお茶碗では物足りなくてボールで作ってみました。
持ったら重いですよ！（笑）
美味しい物を食べて、明日仕事しなきゃ！
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